la mona que le regalaban a la abuela

Todo cambia, hasta las monas. Las que regalaban a la abuela o al abuelo cuando eran pequeños no tienen nada que ver con las que conocemos ahora. Eran unos bollos de masa de brioche, redondos, con forma de tortel o de trenza, decorados con huevos duros. Si solo os gusta el chocolate, ya podéis dejar de leer, porque ahora viene la receta para que hagáis una igual. Si tenéis sufiente paciencia, tendréis un desayuno ES-TU-PEN-DO, y si además le añadís chocolate,......mmmm!!!

 Es una masa con una textura más densa que la del brioche industrial, pero es ideal para mojar en el chocolate o hacer torrijas o puddings (si os sobra, claro).

Mona de pascua de Brioche con huevos duros

O la Mona que le regalaban a la abuela cuando era pequeña

Receta fácil de brioix con aceite de oliva.

INGREDIENTES

• 500 g harina de fuerza (también se puede utilizar harina normal)

• 5,5 g levadura seca (no sirve impulsor químico) o 20 g de levadura prensada fresca

• ½ cucharadita de sal

• 90 g de azúcar

• 200 ml de leche

• 100 ml de aceita de oliva

• 2 huevos para la masa y 1 para pintar la pieza

• 1 cucharada sopera de agua de azahar. Puede sustituirse por vainilla, licor de anís, granos de anís, canela en polvo,....

• ralladura de un limón (mejor no tratada químicamente). Podéis suprimirla, según lo que hayáis utilizado en el punto anterior o lo que tengáis.

Para decorar 2 o 3 huevos de gallina previamente hervidos, azúcar, plumas de colores, pollitos

ELABORACIÓN  

- Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite. Si se utiliza máquina (con la K), 3 o 4 minutos, si se hace a mano, trabajar la masa sin añadir harina, en intervalos de 3 minutos, 5 de reposo, hasta que no se pegue a las paredes del bol.

- Añadir el aceite de oliva y continuar amasando unos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa. Si es necesario, añadir 1 cucharada o 2 de harina.

- Dejar reposar la masa en un bol enharinado, tapado, en un lugar cálido, entre 1 hora y 1 ½, hasta que haya doblado el volumen. Otra opción sería  dejar el bol tapado a la nevera toda la noche (unas 10 o 12 horas), al día siguiente sacar el bol de la nevera y dejarlo a temperatura ambiente durante 40 minutos o 1 hora antes de continuar.

- Dividir la masa en 2 y formar una corona o una trenza, o simplemente un panecillo redondo (en el caso de panecillos, con esta cantidad  saldrían unos cuatro/seis medianos, de tamaño individual). Dependiendo la medida de la pieza tendréis que modificar el tiempo de horno y la cantidad de huevos duros para decorar. Pintar con el huevo batido y decorar con los huevos duros.

- Dejar levar la pieza, tapada con un trapo limpio, en un lugar cálido, sin corrientes de aire, entre 1 hora y 1 ½ .

- Calentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Antes de hornear, azucarar las piezas y cocer entre 12-15 minutos si las piezas son individuales, unos 20 minutos si son grandes, hasta que empiecen a dorarse.

- Dejar enfriar y adornar con las plumas y los pollitos.  

En caso de sustituir el agua de azahar por canela o vainilla, siempre es mejor poner menos que pasarse. La canela es bastante intensa, y con media cucharadita es suficiente. La vainilla, depende de la marca que utilicéis, pero también mejor quedar corto. 

Con estas cantidades, saldrían dos monas como las de la fotografía.

Si no queréis usar un huevo solo para pintar, también se puede utilizar leche.

Es una receta muy fácil, solo requiere respetar los tiempos de levado y ya tenéis un almuerzo delicioso solo o con chocolate caliente.

Que os aproveche y muy buena Pascua.