La mona que li portaven a l'avia

Tot canvia, fins i tot les mones. Les que menjaven l'àvia i l'avi quan eren petits, no tenen res a veure amb les que coneixem ara. Eren coques, rodones, en forma de tortell de pasta de brioix i es decoraven amb ous durs. Si sou dels qui només us agrada la xocolata, ja podeu deixar de llegir, perque ara ve la recepta per fer-ne una. Si teniu prou paciència (la recepta és molt fàcil, nomès necessita temps per que la massa pugui llevar), tindreu un esmorzar FA-BU-LÓS, i si afegiu xocolata,...... mmmm!!!!!

 La massa te una textura més densa que la del brioix industrial, però és ideal per sucar a la xocolata o fer torrijas o puddings, si us en queda, es clar. 

Mona de pasqua de Brioix amb ous durs

O la Mona que li portaven a l’avia quan era petita

Recepta fàcil de brioix amb oli d’oliva.

INGREDIENTS

· 500 g farina de força (també es pot utilitzar farina normal)

· 5,5 g llevat sec (no serveix impulsor químic) o 20 g de llevat premsat fresc

· ½ culleradeta de sal

· 90 g de sucre

· 200 ml de llet

· 100 ml d’oli d’oliva

· 2 ous per a la massa i 1 altre per pintar la peça

· 1 cullerada sopera d’aigua de tarongina (azahar). Pot substituir-se per vainilla, licor d’anís, grans d’anís, canyella en pols,....

· Ratlladura d’una llimona (millor no tractada). Podeu suprimir-la, segons el que hagueu utilitzat al punt anterior o el que tingueu.

Per decorar

2 o 3 ous de gallina que prèviament haurem bullit, sucre, plomalls de colors, pollets

EL.LABORACIÓ 

-  Barrejar tots els ingredients, excepte l’oli. Si s’utilitza màquina (amb la K), 3 o 4 minuts, si es fa a ma, treballar la pasta sense afegir farina, en intervals de 3 minuts, 5 de repòs, fins que no s’enganxi a les parets del bol.

-  Afegir l’oli d’oliva i continuar pastant uns 10 minuts, fins a obtenir una massa llisa. Si cal, afegir 1 cullerada o 2 de farina.

-  Deixar reposar la massa en un bol enfarinat, tapat, en un lloc càlid, entre 1 hora i 1 ½, fins que hagi doblat el volum. Una altra opció es deixar el bol tapat a la nevera tota la nit (unes 10 o 12 hores), l’endemà treure el bol de la nevera i deixar-lo a temperatura ambient durant 40 minuts o 1 hora abans de continuar.

-  Dividir la massa en 2 i formar una corona o una trena, o simplement un panet rodó (en el cas de panets, amb aquesta quantitat en sortirien uns quatre/sis de mitjans). Depenent la mida de la peça haureu de modificar el temps de forn i la quantitat d’ous durs per decorar. Pinteu amb l’ou batut i col·loqueu els ous durs de decoració al damunt.

-  Deixar llevar, tapats amb un drap net, en un lloc càlid, sense corrents d’aire, entre 1 hora i 1 ½ .

-  Escalfeu el forn a 200 C amb calor a dalt i a baix. Abans d’enfornar, ensucreu les peces i coeu entre 12-15 minuts si les peces que heu fet son individuals, uns 20 minuts si son grans, fins que veieu que comencen a agafar color.

-  Deixeu refredar i guarniu amb les plomes i els pollets.

  En cas que substituïu l’aigua de tarongina per canyella o vainilla, sempre es millor posar menys que passar-se. La canyella acostuma a ser força intensa, i amb mitja culleradeta es suficient. La vainilla depèn de la marca que utilitzeu, però també es millor quedar curt. 

Amb aquestes quantitats, sortirien dues mones com les de la fotografia. Si no voleu fer servir un altre ou només per pintar, també es pot pintar amb llet.

És una recepta ben fàcil, només requereix respectar els temps del llevat i ja teniu un esmorzar deliciós sol o amb xocolata desfeta, o la mona per regalar a la vostra fillola o fillol més llaminer i quedar com una padrina o padrí de 5 estrelles.

Que us aprofiti i molt bona Pasqua!